Río Negro impulsa un proyecto para formalizar la venta de carne de jabalí y guanaco

El gobierno provincial presentó una iniciativa legislativa para incorporar estas carnes al circuito comercial, buscando establecer controles sanitarios y sistemas de trazabilidad adecuados. Según el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, la medida pretende regular una práctica de consumo ya extendida en la región, transformando un recurso disponible en una alternativa proteica segura para los consumidores, mientras se ejerce un control efectivo sobre el crecimiento poblacional de estas especies en la Patagonia.

La trastienda de la diversificación productiva y la velocidad con la que se avanza en la regulación de carnes salvajes dominan el interés de los productores rurales. La sobrepoblación de jabalíes, especie exótica sin depredadores naturales, genera daños significativos en los cultivos agrícolas extensivos, por lo que la habilitación del mercado formal aparece como una herramienta clave para mitigar los perjuicios económicos y aprovechar el recurso de manera responsable, integrando a los animales dentro de los circuitos de control oficial.

Los pormenores del proyecto destacan que, al igual que experiencias piloto desarrolladas en provincias vecinas como Chubut, el objetivo principal es garantizar que estas proteínas cumplan con los estándares de seguridad sanitaria exigidos para su comercialización. El gobierno rionegrino confía en que esta modificación normativa permitirá no solo abastecer una demanda creciente de proteínas alternativas, sino también reducir la informalidad en el consumo de estas especies. La iniciativa es vista como un paso necesario para profesionalizar una actividad que históricamente se mantuvo fuera del alcance de las regulaciones, asegurando que el producto final llegue a las góndolas con la debida garantía de salubridad.

Las comisiones legislativas debatirán la propuesta próximamente. La cartera económica provincial supervisará el desarrollo de los nuevos protocolos sanitarios.